Starte deinen Tag mit einem "Ei-Wunder": Pochiertes Ei auf Vollkornbrot mit Avocado - gesund, lecker und diabetesfreundlich. Probier es aus!
Leckeres Rezept: Diabetiker-Frühstück „Ei-Wunder“
Willkommen zu unserem „Ei-Wunder“ Rezept! Wenn du nach einer leckeren und gesunden Frühstücksoption suchst, die deinen Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treibt, dann bist du hier genau richtig. Vergiss langweiliges Rührei und probiere stattdessen ein pochiertes Ei auf einem köstlichen Vollkornbrot mit cremiger Avocado. Dieses herzhafte Frühstück liefert dir jede Menge gesunde Fette und Proteine, während es gleichzeitig den Kohlenhydrat-Bedarf im Rahmen hält. In Kombination mit dem nussigen Geschmack des Vollkornbrots und der Frische der Avocado wirst du ein wahres Geschmackserlebnis genießen. Also lass uns loslegen und dieses einfach zuzubereitende Rezept ausprobieren, das speziell für Diabetiker geeignet ist. Guten Appetit!
Zutaten
- 2 Eier
- 2 Scheiben Vollkornbrot (ca. 30 g pro Scheibe)
- 1 reife Avocado
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch oder Koriander zum Garnieren (optional)
Einkaufsliste
- Eier
- Vollkornbrot
- Avocado
- Salz
- Pfeffer
- Frischer Schnittlauch oder Koriander (optional)
Zubereitung
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Die Vollkornbrotscheiben toasten oder leicht erwärmen.
- Wenn das Wasser im Topf kocht, die Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur noch leicht köchelt.
- Ein Ei vorsichtig in eine Tasse aufschlagen.
- Mit einem Löffel das Wasser im Topf leicht kreisen lassen, um einen kleinen Strudel zu erzeugen.
- Das aufgeschlagene Ei vorsichtig in den Strudel gleiten lassen. Das Ei etwa 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch flüssig ist.
- Mit einem Schaumlöffel das pochierte Ei aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Den Vorgang für das zweite Ei wiederholen.
- Die getoasteten Vollkornbrotscheiben mit der Avocadocreme bestreichen.
- Ein pochiertes Ei auf jede Brotscheibe legen.
- Nach Belieben mit frischem Schnittlauch oder Koriander garnieren.
- Das Gericht warm servieren.
Bitte beachte, dass die Portionsgrößen und Zutaten individuell an die Bedürfnisse und Vorlieben jedes Einzelnen angepasst werden sollten. Wenn du spezifische diätetische Anforderungen oder Einschränkungen hast, ist es immer ratsam, mit einem medizinischen Fachpersonal oder Ernährungsberater Rücksprache zu halten, um sicherzustellen, dass das Rezept deinen Bedürfnissen entspricht.
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Fett: ca. 22 g
- Kohlenhydrate: ca. 24 g
- Ballaststoffe: ca. 9 g
- Eiweiß: ca. 14 g
- Kohlenhydrat-Broteinheiten (KE): ca. 2 KE
Bitte beachte, dass dies nur allgemeine Schätzungen sind und die genauen Nährwerte je nach Marke und genauen Mengen der verwendeten Zutaten variieren können. Es ist immer empfehlenswert, die Nährwertangaben auf den Produkten zu überprüfen, die du verwendest, um genauere Informationen zu erhalten.
